Peperoni ripieni di ceci e alici: un piatto saporito e nutriente

Questi peperoni ripieni di ceci e alici sono un piatto saporito e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. La farcia cremosa e aromatica si sposa alla perfezione con la dolcezza dei peperoni. Un'idea originale e invitante, ideale per stupire i tuoi ospiti.

Ingredienti per 2 persone:

• 2/3 peperoni medi
• 200 g di ceci precotti (~150 gr peso sgocciolato)
  
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 1 vasetto di alici del Cantabrico (~ 50 gr peso sgocciolato)
  
• 2 cucchiaini di capperi in salamoia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno piccolo o 1 cipolla rossa
• 4/5 cucchiai di pangrattato
• Una manciata di anacardi sbucciati non salati
• Timo fresco
• Tabasco q.b.
• Sale
• Pepe
• Olio

Procedimento:

1. Lava i peperoni e taglia la sommità per creare un "cappellino". Rimuovi i semi.
2. Cuoci i peperoni con un filo d'acqua per 4 minuti in microonde a 1000 W.
3. Nel frattempo, in un contenitore alto o in un tritatutto, metti i ceci, lo yogurt, il timo, l'aglio, la cipolla, le alici e gli anacardi. Trita fino a ottenere una crema.
4. Sminuzza i capperi a coltello e aggiungi alla farcia.
5. Aggiungi il Tabasco a piacere e il pangrattato fino a ottenere la consistenza giusta per il ripieno.
6. Scola i peperoni, salali, pepali e irrora con dell'olio.
7. Riempi i peperoni con il composto di ceci e alici, terminando con un po' di pangrattato.
8. Disponi i peperoni ripieni con il "cappellino" creato, irrora con olio, aggiungi uno spicchio d'aglio e timo.
9. Inforna a 250°C per 20 minuti, lasciando il "cappellino" per i primi 10 minuti e poi togliendolo per far formare una crosticina al ripieno.