Pasta con melanzane e pesce spada: un piatto ricco di sapori mediterranei

Questo piatto di pasta con melanzane e pesce spada è un trionfo di sapori mediterranei. La dolcezza della melanzana, unita alla consistenza succosa del pesce spada e all'acidità dei pomodorini, crea un mix di gusti equilibrato e appagante.

L'aggiunta del vino bianco conferisce una nota di freschezza, mentre la frittura delle melanzane le rende morbide e croccanti. Un connubio perfetto per celebrare i sapori estivi, in un piatto unico e sostanzioso.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 melanzana ~400gr
• erba cipollina
• 400 gr pesce spada fresco a dadini
• scalogno
• vino bianco q.b. per sfumare _acqua g.b. per sfumare
• olio di semi per friggere le melanzane
• 10 pomodorini ciliegino

Procedimento:

1. Taglia la melanzana a dadini, rimuovendo la polpa in eccesso.
2. Tamponare i dadini di melanzana con della carta assorbente.
3. Scalda l'olio di semi in una padella e friggi i dadini di melanzana. Metti le melanzane fritte in un piatto foderato con carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso.
4. In un'altra padella, fai appassire lo scalogno tritato con un po' d'acqua.
5. Lava e asciuga il trancio di pesce spada, quindi taglialo a cubetti piccoli. Taglia anche i pomodorini a pezzetti e aggiungili allo scalogno.
6. Una volta evaporata l'acqua, aggiungi un filo d'olio e i cubetti di pesce spada. Sfuma con il vino bianco.
7. Regola di sale e lascia cuocere per 10-15 minuti.
8. Aggiungi le melanzane fritte all'ultimo e saltala tutto insieme a fuoco vivace.

Lasciati conquistare da questa deliziosa ricetta di pasta, perfetta per un pranzo o una cena in compagnia. I profumi mediterranei ti avvolgeranno in un'atmosfera di vacanza, regalandoti un'esperienza culinaria indimenticabile.