Falafel al forno con salsa allo yogurt: una versione sana e gustosa

 

 

Questa versione al forno dei falafel è una scelta più leggera e salutare rispetto alla classica frittura, senza però rinunciare al gusto. Il mix di spezie e aromi rende questi falafel davvero appetitosi. La salsa allo yogurt, arricchita dalla nota della paprika, completa perfettamente il piatto.

Un'ottima opzione per un pasto vegetariano e nutriente, ideale da gustare come aperitivo o come piatto principale.

 

Ingredienti per circa 25 falafel:

• Ceci in vasetto bio 500 g
• 1 cipolla bianca ~ 80 g
• Aglio, 1 spicchio
• Prezzemolo 10 g
• Garam masala in polvere ½ cucchiaino
• Paprika forte ½ cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la salsa allo Yogurt:

• Yogurt bianco 250 g
• Succo di limone 20 g
• Paprika forte 1 cucchiaino
• Aglio tritato finemente 1 pizzico
• Prezzemolo da tritare q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Per realizzare i falafel al forno per prima cosa scolate i ceci e trasferiteli su un panno asciutto, poi tamponateli bene con carta assorbente per asciugarli. Potete anche passarli 10 min in forno a 100gradi.
2. Una volta asciutti versate i ceci in un mixer insieme alla cipolla tagliata grossolanamente,  allo spicchio di aglio privato dell'anima, il garam masala, la paprika e il prezzemolo. Frullate il tutto per ottenere una consistenza piuttosto pastosa e omogenea. 
3. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 1-2 ore. Trascorso questo tempo prelevate un cucchiaio di composto un po per volta e aiutatevi con le mani bagnate per formare delle palline leggermente schiacciate oppure usate un portauovo per dare la forma tonda e schiacciata.
   
4. Adagiate le polpette su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dopodiché giratele e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti
5. Nel frattempo preparate la salsa di salsa di accompagnamento: versate in una ciotola lo yogurt bianco e il succo di limone.
6. Aggiungete l'aglio tritato e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate per amalgamare il tutto.
7. In ultimo unite la paprika e mescolate ancora. 
8. A questo punto i vostri falafel al forno saranno pronti: serviteli subito accompagnati con la salsa allo yogurt!

Li ho abbinati con  Heida AOC Valais Étoile Dorée, dal colore giallo oro pallido, con sentori di agrumi, pompelmo e limone al naso, anche note esotiche mature, una belle acidità fresca al palato, frutta succosa, molto aromatico.