RIsotto all'arancia

Ingredienti

4 persona/persone

• 400 gr. di riso tipo Carnaroli
• 30 gr. di burro
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno 
• 30 g. di olio e.v. d'oliva
• scorza di 1 arancia non trattata (solo la parte gialla)
• 100 g. di succo d'arancia
• 960 gr. di brodo vegetale bollente
• sale q.b.

Preparazione

• Tritare lo scalogno e la buccia di 1 arancia: 10 sec. vel. 8, riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e rosolare: 3 min. 100° vel. 1. 
• Unire il riso e tostarlo: 2 min. 100°   vel. 1 senza misurino, sfumare con il succo d'arancia:  1 minuto 100°  vel 1, senza misurino. 
• Aggiungere poi brodo bollente, il sale e continuare la cottura con il misurino posizionato sul boccale: 15 min. 100°  vel. 1 , regolare di sale negli utlimi 2 minuti. 
• A cottura ultimata mantecare con il burro e il parmigiano.
• Servire decorando il piatto con foglie di prezzemolo e scorzettine d'arancia.