Muffin porcini e pancetta

Questa è una ricetta velocissima da utilizzare come antipasto ma anche come curioso secondo..un po alternativo. Ieri avevo una cena tra colleghi e il mio compito era di pensare al secondo...sinceramente non avevo molta voglia di uscire ed andare al supermercato..quindi ho iniziato a curiosare in internet e nel mio frigorifero alla ricerca di qualche ispirazione...ed ecco il risultato :-)

Anche questa ricetta l'ho fatta usando il Bimby, ma non vi preoccupate è semplicissima anche fatta a mano.

Ingredienti per 8 muffins:

per la pasta:

150 gr di farina 00 

30 gr di grana

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

120 ml di latte 

1 uovo 

50 ml di olio di semi 

per il ripieno:

3 gr olio d'oliva extravergine

250 gr funghi porcini (io preferisco quelli congelati a pezzi da quelli secchi)

80 gr pancetta affumicata

sale

Preparazione:

• Inserire nel boccale l'olio, i funghi porcini congelati e far andare per 6 min a antiorario a vel.1 100°. Unire la pancetta e continuare la cottura con Varoma altri 2/3 min sempre utilizzando l'antiorario.
• Mettere da parte il sughetto ottenuto e senza lavare il boccale iniziare la preparazione della pasta.
• Inserire nel boccale il latte, olio e uova 30 sec vel. 3.
• Aggiungere la farina, il parmigiano,il lievito e il sale 40 sec. velocita 7.
• Unire la pancetta ed i porcini 40" vel. e impastare.
• Imburrare stampi da muffin ( io ho usato i pirottini in carta usa e getta), riempire  a metà e cuocere 180° per 20 minuti.

Si può sostituire il ripieno con qualsiasi ingrediente con speck, lardo di colonnata, formaggio.....a vs. piacere!!!