Malfatti con pancetta

 

Ingredienti:

per gli gnocchi :

800 g. patate pasta gialla
200 g. spinaci in foglia
200 g. farina
1 uovo
sale q.b.

Preparazione:

1.  Mettere nel boccale acqua fino a coprire le lame, inserire il cestello con dentro le patate tagliate a pezzetti.
2. Posizionare la campana del varoma con dentro le foglie di spinaci e cuocere : 30 min. temp. Varoma vel. 4. 
3. Al termine togliere l’acqua rimasta nel boccale, inserire la farina e gli spinaci strizzati e frullare vel. da 3 a 6, aggiungere le patate, l’uovo, il sale ed impastare a vel.3 spatolando per pochi secondi. 
4. Dividere l’impasto a piccoli pezzi e sulla spianatoia leggermente infarinata, ricavate dei cilindretti di 1,5 cm di diametro. Tagliateli a pezzetti di 1,5 – 2 cm. 
5. Cuocerli in abbondante acqua salata in ebollizione  Appena vengono a galla scolateli con un mestolo forato, sgocciolateli e trasferiteli in una teglia da portata e condite con il sugo (un sughetto di olio e pancetta rosolata col vino).