Chicche al Radicchio

Ingredienti:

500gr. chicche di patate
80gr. di pancetta dolce
250gr gongorzola dolce
4/5 ceppi di Radicchio di Treviso
1 scalogno
vino
sale
olio

Preparazione:

1. mondare, tagliare a tocchetti e lavare il radicchio di Treviso avendo cura di eliminare la radice e le foglie più sciupate
2. tagliare uno scalogno e farlo soffriggere con un po d'olio, appena dorata unire la pancetta a dadini e rosolare con un goccio di vino bianco
3. evaporato il vino aggiungere il radicchio di Treviso a tocchetti e cuocere a fiamma moderata per 10 min circa
4. quando il radicchio avrà assunto un colore più scuro aggiungere il gongorzola a pezzettoni, abbassare la fiamma e lasciare sciogliere.
5. nel frattempo scaldare l'acqua salata e cuocere le chicce di patate per qualche minuto
6. scolare le chicche non appena vengano a galla e spadellarle nel sughetto.